「食べることは生きること」食体験を通じて多世代に生きることや食の大切さを伝えて活きた
い はしもとさおり です😊
つかしんカルチャーセンターの糀健康料理教室 ２月は
３種の味噌作り！
味噌作りの季節です！ ２月は全国的に味噌作りが盛んだそうで麹屋さんでは麹が売り切れ、次の入荷が未定 なんてところもあるくらいです。
寒仕込み で美味しい「手前みそ」を皆さん作られますね♪
味噌は何で作られているかご存知ですか？ そう、大豆と塩と糀！
材料はとってもシンプル！ これらを混ぜ合わせて（大豆は茹でて潰します。）容器に詰めて熟成させて半年～１年で美味しいお味噌ができあがり！
今回のつかしんカルチャーセンターでのレッスンはこの麹を一般的に皆さんが塩糀、醤油糀を作るときに使われていて味噌作り教室でもメジャーな「米麹」だけでなく「豆麹」と「麦麹」も入れて３種類の味噌を仕込みました！
豆麹からは豆味噌が、麦麹からは麦味噌ができます★
麹が違うだけで塩と大豆が同じでも全く出来あがりが違う！
豆麹や麦麹はあまり流通されていないので皆さん初！
大豆は今回はこちらを使用。シンプルな材料だから素材には
大豆を潰すのが一番地味な作業。皆でお話しながら楽しく♬
最後はジップロックやタッパーに入れて日付と味噌名記入
同じ材料で仕込んでも熟成される場所が各家庭で違うのできっと９ヶ月後、持ち寄ったらお味は違うはず、でも自分で仕込んで自宅で熟成が一番美味しい♬
お昼ご飯にはご飯と我が家が昨年仕込んだお味噌で豚汁 気に入っていただけました。
この日はとっても寒かったですが、お味噌を仕込み終わった充実感と豚汁であったまりお帰り頂けました。９ヶ月後を楽しみに！
春日野道のB-LIFEの教室でも３月、味噌作りします！ 米麹を使って米味噌を２キロ仕込みます★ 毎日飲んでいるお味噌汁のお味噌はこうやってできるんだよ、と実際に作りながらお子様に教えてあげられる食育にも！
お申込みはこちらから
saori.blife.cook@gmail.com
① 参加者名 ②子連れかどうか、子連れなら年齢
③ 連絡先 （携帯番号＆メール） ④希望開催日
をご記入の上「味噌作り参加」と書いてお申し込みお願いします。
FB メッセージからでも受付！
お待ちしています🤗
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