熟成具合如何ですか?

「食べることは生きること」食体験を通じて多世代に生きることや食の大切さを伝えて活きた
い はしもとさおり です😊

 

 

11月も末になり寒くなってきましたね💦

寒くなってくると・・・

 

そう! お味噌作り(仕込み)の時期です★★

 

昨年度は糀エヴァンジェリストになって初の味噌作り教室を開き、株式会社 たかた さんとのコラボレーションや自宅教室、沢山の親子に参加して頂きました✨✨

お味噌は仕込み完了=出来上がり=食べれる!

ではないので、仕込みしてランチ食べて教室終わってからもなんだか不完全燃焼?!だったかと思います💦

半年〜10ヶ月の熟成を経てやっと!な時期が来ました✨✨
忘れてた!の方、新聞紙あけて見てみて下さいね😉 そろそろいい時期です🎶

参加して頂いた方から「美味しいお味噌出来ました!」報告受けてます😄

子供たち、仕込みした日の事覚えてるかな?

我が家も息子二人と仕込んで

解禁🎶 4月に仕込んだ味噌と5月に仕込んだ味噌 こんなに熟成して色が🔔カビも無し!!

右が5月23日に仕込んだ物で左が4月17日。1ヶ月の熟成の差。色の違い!
息子たちが握っている大豆の色が仕込み時点の色、こんなにいろが変わります!ちょっと見にくいですが、味噌溜まりも🎶

この味噌溜まり、手作り味噌の醍醐味ですね!

私がブログを書かせていただいている株式会社 東洋システムサイエンスの後中さんが4月に味噌作りに参加していただけた時のお味噌が完成したブログにこの「味噌溜まり」のことを書いて頂いています。

味噌作りに挑戦 ~続編~ | ブログ | 栄養士・管理栄養士の求人情報サイトDietitian job
栄養士・管理栄養士専門の求人サイトDietitian job(ダイエッティシャン ジョブ)のブログです。毎回、仕事や転職、栄養や調理法など、栄養士・管理栄養士に役立つ情報を発信しています。当記事のテーマは「味噌作りに挑戦 ~続編~」です。

今年は猛暑だったので皆さんに心配されましたが、出来は上々の様です😊

どんな料理にして食べたか、また聞かせて下さいね😉

我が家のこのお味噌は毎月第一火曜日のr3でのランチでお味噌汁で味わって頂けます😉

今期は3月と4月に教室で開催予定!

親子で是非🎶 とってもいい食育にもなります。お友達同士のご参加は4名から貸し切りでも開催させて頂けます😄 日程等ご相談くださいね!

お楽しみに✨✨

 

 

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