「食べることは生きること」食体験を通じて多世代に生きることや食の大切さを伝えて活きた
い はしもとさおり です😊
3月の糀お料理教室は味噌仕込みレッスン！
発酵食品の１番分かりやすい調味料です。
最初に味噌についてのお勉強📖
原材料、仕込み方、地域による違い、栄養価等など。今回皆さんに仕込んで頂くのはこちらの米味噌(写真は昨年我が家が仕込んだもの) 全国的に広く食されています。
こちら、私が幼い頃から馴染みのある東海地方の豆味噌
原材料の大豆と塩は同じでも麹が違うだけでこんなに違う!！(右が豆味噌、左が米味噌)
まずは塩切りこうじから。
大豆を潰して保存袋へ
キッズもお手伝い
触った感触気持ちいい🎵 この後、封をしたらまだ、やりたいと彼は号泣😅😅
そしてランチ
味噌は１年越しの我が家の仕込み味噌。
ご飯、お味噌汁、鶏ハム、冷奴、お野菜達。
に、自分たちで選んだ味噌調味料を作って食べていただきます😊
4人で相談して3種類。+豆味噌や甘糀はご自由に😉
大好評✨✨
号泣していた彼はご飯しっかり食べて大満足🎉
試食しながら味噌調味料の使い道や酒粕、いかなごのくぎ煮、梅酒、この地方の旬の食材の話等など🎶
9ヶ月後を楽しみに😉
今月あと2回 4/16は満員御礼ですが4/20はあと2名様参加していだけます。
今年度の記念に😉 ご予約お待ちしています!
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