「食べることは生きること」食体験を通じて多世代に生きることや食の大切さを伝えて活きた
い 管理栄養士＆糀エヴァンジェリストのはしもとさおり です😊
わけぎの球根って食べたことありますか？っていうか見たことありますか？
分葱、そう、青ネギの様な野菜です。毎月家族で行かせて頂いている食育アカデミーで分葱を沢山いただき、その日、新鮮なうちに小口切りにし、冷凍庫へ、一部をちょっと新鮮なものが薬味としてほしい時のためにプランターに植え、栽培していました。
もうその一部、も時期が終わってきたので、次のものを植えるために土から掘り起こすことに。土の下には沢山の球根が！！
全て掘り起こし、水で洗ってみると薄紫でこんなにきれい
「これ、食べれるの？？ちっちゃい紫玉ねぎみたい」
キッチンで洗っていたそばから次男が。
「どうなんだろね？ねぎの球根だから食べれるんじゃない？」
ということで調べてみました。
生で、 味噌、マヨネーズを付けて食べたり、ポン酢（＋鰹節）をかけて食べたり、
軽く茹でて、 ヌタ、酢味噌和えにしたり、味噌汁の具にしたり、
漬け込んで、 甘酢漬け、溜り醤油漬けにしたり、
焼いて、 焼き鳥のネギ間ならぬ”ワケギ間”にしたり、
炒めて、 玉葱の代わりに豚肉や牛肉と一緒に、
揚げて、 天ぷらにしたり
食べれる! しかも料理方法沢山✨✨
要は「ミニ玉葱」です。紫色がとってもきれいなので我が家は「甘酢漬け」にしてみました🎶
これから暑くなる時期、酢の物摂って夏バテ予防!
1週間位漬けて食べてみると
「お母さん、これらっきょみたい！」
ホント、らっきょの甘酢漬けみたいな出来上がりになりました🔔 歯ごたえ良くて、これはこれでまたアレンジ出来そうです😊
わけぎの球根は食べれる!!
是非🎶
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