タピオカってなにでできているの？？

「食べることは生きること」食体験を通じて多世代に生きることや食の大切さを伝えて活きた
い　管理栄養士＆糀エヴァンジェリストのはしもとさおり　です😊

8月の糀お料理教室は2月にもコラボレーションさせて頂いた紅茶の清水真由美先生と今回はアイスティーでコラボレーションさせて頂いています。

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ランチのカレーの時にはカレーに合う清水先生セレクト、お手製のミルクティー

、そして食後のデザートには今大ブレイク中の「タピオカミルクティ」♪

まだまだタピオカミルクティー専門店には行列が絶えなくて、他の業態のお店でもオリジナルと出してますね、とってもカラフルなものも！？

先日レッスンで生徒さんのお子様からご質問「タピオカってなにででているの？？」

大好物らしく、ランチの時から早くタピオカミルクティー飲みたい！　ってずっと言ってました★

そう、ちまたで大流行のタピオカ、あの独特の触感！　丸い植物？　種？　実？　何かを混ぜ合わせて作る？　ということで今回はタピオカについて

タピオカの原料はこれ

キャッサバ芋

サツマイモみたいですが、これはキャッサバというトウダイグサ科イモノキ属の植物の根茎。そう、タピオカの原料の正体はこのキャッサバという植物なんです！
キャッサバはナイジェリア、ブラジル、インドネシアなどの熱帯エリアで栽培されている植物で、日本でも静岡県などで栽培されています。

このキャッサバの根茎に沢山含まれている澱粉を取り出して乾燥させたものがタピオカ粉です。そして、このタピオカ粉を加工して作られるのがタピオカパールで、水分と一緒に加熱することで、澱粉(でんぷん)のあのモチモチした食感が生まれます。

自分でこのタピオカパールから作るのは大変なのでお手軽に手に入れ、簡単に調理できる方法をレッスンでは学べます。

栄養的には下記の通り

タピオカパール 100gあたりの栄養価
炭水化物　87.8 g
食物繊維　0.5 g
脂肪　0.2 g
ナトリウム　5 mg
カリウム　12 mg
カルシウム　24 mg
マグネシウム　3 mg
リン　8 mg
鉄分 0.5 mg
亜鉛　0.1 mg
銅　0.01 mg
参照元: wiki
やはり原材料が芋なので炭水化物がメインです。低脂肪で食物繊維が豊富なので、便秘の改善に効果があると言われています。美味しく飲んで食べて便秘の改善☆彡

レッスンでは実際に清水先生と一緒にご自身のタピオカミルクティーを作っていただけます♪